Patrick Doutres : la
mécanique des couverts
Introduit dans l’univers de la cuisine, le créateur a réalisé des sculptures
pour les plus grands chefs. Il prépare les trophées qui récompenseront, en
octobre à Lyon, des représentants de la gastronomie française.
L’ARTISTE vaudais vient de créer pour l’institut Paul Bocuse une compression
de couverts d’argent. L’œuvre est une commande du chef cuisinier Pierre Orsi.
Réalisée à partir de cuillères, fourchettes et couteaux compressés, c’est un
parallélépipède dont la proportion approche le nombre d’or. Ses dimensions
font référence au commanditaire : 39 cm de large évoque 1939, son année de
naissance, et la hauteur, 72 cm, l’année 1972 où il a été Meilleur ouvrier
de France (Mof). L’œuvre de 80 kilos fait aussi un clin d’œil au sculpteur
César, maître es compressions qui a compacté voitures, papiers, tissus,
bijoux et couverts d’argent.
“Orsi m’a réclamé à plusieurs reprises une compression à la manière du
célèbre sculpteur. Je ne voulais pas car ce n’est pas ma façon de
travailler. Mais à force de sollicitations, j’ai cédé à ses desiderata”,
indique l’artiste vaudais originaire des Pyrénées orientales. Lui, est un
détourneur d’objets. il travaille avec différents matériaux et pièces
métalliques, principalement avec des couverts et autres objets culinaires,
qu’il récupère. Ancien fondeur et mécanicien, Doutres se décrit comme “un
ouvrier à l’âme d’artiste”. Il crée habituellement des personnages, des
formes animalières, des bijoux, mais aussi des bateaux avec des bandeaux de
roues de charrettes, des faux, du bois flotté, des poignées de portes... Le
voilà qui s’est lancé sur les pas de César, à partir de couverts anciens et
récents fournis par Orsi. L’œuvre est aujourd'hui placée dans le hall
d'entrée de l’institut Paul Bocuse, à Ecully. Elle rend hommage aux
donateurs et créateurs de cette école de management, hôtellerie,
restauration et arts culinaires. Elle côtoie une autre sculpture signée
Doutres, un cuisinier de taille humaine créé à partir de l’argenterie du
paquebot Normandie et commandé par Orsi.
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